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清真牛羊肉春季草原牛羊肉為什么不好吃?

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清真牛羊肉春季草原牛羊肉為什么不好吃?

發布日期:2017-08-15 作者: 點擊:

      經營了許多年的清真牛羊肉也總結了很多經驗,最近客戶反映為什么3、4月的牛羊肉不好吃,在這里小編可以肯定的告訴大家3、4月份內蒙宰殺的牛羊肉肯定是最不好吃的,原因小編來講一講。

      內蒙古牛羊肉好吃美味又營養大家都知道。但是相對北京的消費者而言內蒙牛羊肉的缺點也很明顯;

清真牛羊肉

      第一:肥油肥肉多。

      解釋:肥肉肥油多是內蒙古牛羊的一大特點,因為地處中國最冷的的北方,生長在高寒草原的牛羊為了御寒,體內的脂肪含量必然高于其他地方的牛羊,這是必然;

      第二:牛羊肉里的含血量比其他牛羊肉略微高一點點。

      解釋:內蒙古宰殺牛羊都采用掏心殺羊法,這是蒙古族的傳統,原因是第一最好的保存牲畜的鮮血灌血腸,第二蒙古族認為掏心殺羊法能讓羊少受痛苦,第三蒙古牧民覺得帶一點點血牛羊肉烹飪后味道更加的鮮美好吃)

      第三:內蒙草原牛羊肉質季節差異大,秋冬季的內蒙古牛羊肉好吃,其他季節的不太好吃。

      解釋:牛羊在高寒的內蒙古草原只有678三個月才能吃到鮮美的牧草,其他時間只能吃干草料或者其他混合飼料茍延殘喘過冬。內蒙草原上一只80斤的羊經過缺吃少喝的冬季春季后餓的只剩50斤了,春季這樣體質虛弱的羊肉必定不會好吃。

      我來說一下內蒙古牛羊的生長過程。

      每年的234月份是牛羊的接羔產仔季節,小羊小牛大批的誕生,隨后內蒙的天氣逐漸轉暖,經過一冬天的缺吃少喝的牛羊身體虛弱消瘦,容易生病,所以4月底開始防疫驅蟲,保證牛羊健康。5月初防疫結束,牛羊漸漸有了活力。6月底草原牧草生長出來,牛羊瘋狂的晝夜采食,身體快速成長體重迅速增加,這個季節的牛羊肉比春季好吃了。草原牧場里6789月優質的牧草給牛羊提供了豐富營養,牛羊長得又肥又壯。8月底草原牧草逐漸枯萎,9月草原開始秋季防疫,所有牲畜要打疫苗,迎接冬季到來。

      內蒙所有牧區10月中旬開始進入屠宰季節,這時候的牛羊肉質最好最鮮美,因為夏季這里最好最豐美的牧草所帶來的營養被牛羊吃下吸收,在身體里沉淀下來。12月底,屠宰季節結束,懷孕母羊和種羊又迎來漫長難熬的草原冬季。(根據牧區牧養流程得到結論是1、2、3、4月的牛羊瘦弱,肉缺乏營養,必然不好吃。5月防疫季節,牛羊肉不能吃。6、7、8、9月是牛羊的生長期,肉質營養很好,味道逐漸好吃美味。10、11月是內蒙草原牛羊肉最好吃美味的季節,營養豐富味道鮮美天下無雙。)

      因此坦誠建議大家,2、3、4、5、6月的內蒙現宰殺牛羊肉確實不好吃,不值得選擇??傮w看來,內蒙古草原牧養全系的牛羊肉肥肉率高,肉品質的季節局限性很大,不能滿足大多數城市消費者的要求。從優點上看內蒙古草原牧養牛羊肉營養價值極高,味道獨特鮮美,生長環境極佳。這些遠遠不是平原地區牛羊肉可以比的。

      讀完小編的總結,大家應該對內蒙牛羊肉有所了解了,根據自己的需求和喜好選擇屬于自己的美味牛羊肉吧。內蒙牛羊肉肯定不是性價比最好的,但從肉的品質上來說可能是國內非常非常好的肉羊肉品類。


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