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進口羊肉之羊肉的普及

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進口羊肉之羊肉的普及

發布日期:2017-08-15 作者: 點擊:


       進口羊肉冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

 

      1、食材功效:

 

      羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

 

       2、主要營養價值:

 

      ⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。

 

      ⑵、羊肉肉質細嫩,容易被消化,同時羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,從而有助于食物的消化。

 

      ⑶、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。

 

       3、食用羊肉的注意事項:

 

      ⑴、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等癥狀的人應少食。

 

      ⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

 

      ⑶、吃過羊肉之后不能馬上喝茶,否則會導致排便不暢或便秘。


 



      不宜同食

 

      羊肉與豆醬相克:二者功能相反,不宜同食。

    

      羊肉與乳酪相克:二者功能相反,不宜同食。 

      羊肉與醋相克:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。

 

      羊肉與竹筍相克:同食會引起中毒。

 

      羊肉與半夏相克:同食影響營養成份吸收。

 

      羊肉與栗子相克:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐。

 

      羊肉不可與南瓜同食,否則易發生黃疸和腳氣,胸悶腹脹。

 

      羊肉:忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌銅、丹砂。

 

      羊肉不宜與同食

   

      紅豆:不宜與羊肉同食 

      羊肉不宜與柚柑同食

 

      羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食

 

      羊肉與茶相克:容易發生便秘

 

      羊肝與紅豆相克:同食會引起中毒。

 

      羊肝與竹筍相克:羊肝富含維生素A,而竹筍中有一種生物活性物質,會破壞維生素A,因此兩者搭配食用,對身體不利。

進口羊肉

   

      瘦羊肉

 

      1、羊肉(瘦)知識介紹

 

      羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。

 

      2、羊肉(瘦)營養分析

 

      a.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

 

       b.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

 

      3、羊肉(瘦)補充信息

 

      羊肉出膻法:

 

      a.將蘿卜扎上幾個洞,和羊肉同煮,然后撈出羊肉,再進行烹制,膻味即除;

 

      b.每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘后,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除;

 

      c.煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鮮味;

 

      d.把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,撈出羊肉烹調,膻味即除。

 

      識別綿羊肉和山羊肉:一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。

 

      e.羊肉含有:脂肪4克蛋白質18克 熱量 109千卡 碳水化合物 2克

     鉀 108毫克 灰分 0.7克 鎂 9毫克 鈉 92毫克

 

     鐵 2.3毫克 鈣 12毫克 鋅 2.14毫克 磷 145毫克

 

     錳 0.08毫克 銅 0.12毫克 維生素A 16毫克 硒 6.18毫克

 

     維生素E 0.53毫克 (每100克含量

 

     4 、羊肉(瘦)適合人群

 

    一般人群均可食用

 

     a.適宜體虛胃寒者;

 

     b. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

 

     5、羊肉(瘦)食療作用

 

     味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;

 

     溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

 

     溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;

 

     補血溫經,用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

 

     中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是     一種優良的溫補強壯劑。

 

     6、羊肉(瘦)做法指導

 

     a. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

 

      b. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

 

      c.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下 


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